FAGINNHOLD
STUDIET ER INNDELT I 4 EMNEGRUPPER:
- Grunnkurs kjemi og biokjemi
- Energi og energigivende næringsstoffer
- Vitaminer og mineraler
- Kosthold og helse
Grunnkurs kjemi og biokjemi
- Kjemiske lover, atomlære, bindingslære, stoffgrupper og reaksjoner i vann.
- Enzymer/proteiner, karbohydrater, lipider og deres biokjemiske prosesser.
- Metoder for måling av stoffer i blod, urin og hår.
- Tolkning av kliniske verdier.
+ Øvelser og forsøk
Energi og energigivende nærinsstoffer
- Energistoffskifte, fluks i metabolske veier og samspill mellom de energigivende næringsstoffene i forhold til metabolismen, hormonell regulering og behov.
- Fett, klassifisering, transport (lipoproteiner) og funksjon, behov, kilder i kosten.
- Karbohydrater, klassifisering, funksjon, glykemisk indeks, behov, kilder i kosten.
- Proteiner, klassifisering, funksjon, behov, proteinkvalitet, kilder i kosten
- Alkohol, klassifisering, funksjon, behov, kilder i kosten.
- Beregning av matens innhold av næringsstoffer og energifordeling.
- Beregning av matens energifordeling.
+ Øvelser og forsøk
Vitaminer og mineraler
- Vitaminer, klassifisering, transport og funksjon, behov, kilder i kosten, mangeltilstander.
- Mineraler, klassifisering, funksjon, behov, kilder i kosten, mangeltilstander.
- Antioksidanter, bioaktive stoffer i mat, frie radikaler.
- Beregning av matens innhold av vitaminer og mineraler.
- Anbefalt daglig inntak av vitaminer og mineraler samt metoder for bestemmelse.
+ Øvelser og forsøk
Kosthold og helse
- Metoder for kostholdsundersøkelser og problemer knyttet til valg av metode.
- Metoder i ernæringsepidemiologi og tolkning av studier.
- Utvikling i norsk kosthold.
- Norsk ernæringspolitikk.
- Kosthold og hjerte-/karsykdommer, hypertensjon, hyperlipidemier.
- Diabetes, insulinresistens, metabolsk syndrom.
- Kreft.
- Over- og underernæring.
+ Øvelser og forsøk





