FAGINNHOLD

STUDIET ER INNDELT I 4 EMNEGRUPPER:

• Grunnkurs kjemi og biokjemi
• Energi og energigivende næringsstoffer 
• Vitaminer og mineraler 
• Kosthold og helse
  

Grunnkurs kjemi og biokjemi

• Kjemiske lover, atomlære, bindingslære, stoffgrupper og reaksjoner i vann.
• Enzymer/proteiner, karbohydrater, lipider og deres biokjemiske prosesser.
• Metoder for måling av stoffer i blod, urin og hår.
• Tolkning av kliniske verdier.
  + Øvelser og forsøk

Energi og energigivende nærinsstoffer

• Energistoffskifte, fluks i metabolske veier og samspill mellom de energigivende næringsstoffene i forhold til metabolismen, hormonell regulering og behov.
• Fett, klassifisering, transport (lipoproteiner) og funksjon, behov, kilder i kosten.
• Karbohydrater, klassifisering, funksjon, glykemisk indeks, behov, kilder i kosten.
• Proteiner, klassifisering, funksjon, behov, proteinkvalitet, kilder i kosten
• Alkohol, klassifisering, funksjon, behov, kilder i kosten.
• Beregning av matens innhold av næringsstoffer og energifordeling.
• Beregning av matens energifordeling.
  + Øvelser og forsøk

Vitaminer og mineraler

• Vitaminer, klassifisering, transport og funksjon, behov, kilder i kosten, mangeltilstander.
• Mineraler, klassifisering, funksjon, behov, kilder i kosten, mangeltilstander.
• Antioksidanter, bioaktive stoffer i mat, frie radikaler.
• Beregning av matens innhold av vitaminer og mineraler.
• Anbefalt daglig inntak av vitaminer og mineraler samt metoder for bestemmelse.
  + Øvelser og forsøk

Kosthold og helse

• Metoder for kostholdsundersøkelser og problemer knyttet til valg av metode.
• Metoder i ernæringsepidemiologi og tolkning av studier.
• Utvikling i norsk kosthold.
• Norsk ernæringspolitikk.
• Kosthold og hjerte-/karsykdommer, hypertensjon, hyperlipidemier.
• Diabetes, insulinresistens, metabolsk syndrom.
• Kreft.
• Over- og underernæring.
  + Øvelser og forsøk