MÅLBESKRIVELSE

Matvarekunnskap
Målet med denne emnegruppen er å gi studentene utdypende kunnskap om matvarevurdering, råvare- valgets betydning for næringsstofftilførselen og måltidenes betydning for kostholdet. Emnegruppen skal også gi praktiske ferdigheter i behandling og tilberedning av matvarer, samt erfaring i mengde- og volumvurdering.

Ernæringsråd for ulike grupper i befolkningen
Målet med denne delen av studiet er å gi grunn- leggende kunnskaper om kulturelle og biologiske faktorers påvirkning på kosthold og ernæringsstatus i for ulike grupper i befolkningen. Emnegruppen skal også gi kunnskap om hvilke kostråd som gis til personer i de ulike gruppene og hvilken faglig og vitenskapelig basis denne rådgivningen bygger på.

Trenddietter, alternative dietter og kosttilskudd
Studentene skal her tilegne seg grunnleggende kunnskaper om kostbehandlinger ved intoleranser/ allergier og revmatisme, samt prinsipper, lovgivning og praksis om kosttilskudd og ikke-konvensjonelle alternative diettformer. Studentene skal kunne vurdere de ulike diettene opp mot hverandre og kunne gi relevant anbefaling med hensyn til effekt og eventuelle risikomomenter.